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烘焙就是要快乐的玩--萌兔面包(图)
2018-09-23 15:58 新浪育儿
萌兔面包萌兔面包
萌兔面包萌兔面包
萌兔面包萌兔面包
澳门游戏厅 可是,对于这个处理结果,赵霞感觉不可思议,因为自己并没有要求客户这么做过。

  这种卡通版的造型面包,特别讨小朋友的欢心。

  做的开心,吃的时候胃口也会特别好,

  跟孩子一起做的面包,通常我们都会觉得更好吃,

  除了面香,奶香,还有快乐的味道!

  [萌兔面包]

  中种面团:高粉175g,细砂糖12.5g,酵母3g,水100g;

  主面团:高粉50g,低粉25g,细砂糖50g,盐3g,奶粉10g,淡奶油20g,全蛋35g,黄油30g;

  馅料:红豆馅160g

  表面装饰:稀蛋液少许(鸡蛋与水1:1)黑巧克力,粉巧克力各少许。

  做法:

制作步骤1、2制作步骤1、2

  1、中种面团材料混合搅拌成团,冷藏发酵24小时到2-2.5倍大。

  2、发好的中种撕成小块,与主面团中除黄油外的其他材料一起放进面包桶中。

制作步骤3、4制作步骤3、4

  3、揉至表面光滑,加入软化的黄油揉至扩展阶段后,收圆入盆盖保鲜膜室温发酵40分钟。

  4、发好的面团排气后分割16个10g的小面团(兔耳朵),其余的面团分成均匀的8份大面团(兔子脸),滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

制作步骤5、6制作步骤5、6

  5、将松弛后的大面团擀成圆形。

  6、翻面后放上豆沙馅,馅重每个为20g。

制作步骤7、8制作步骤7、8

  7、包起成圆球状,收口捏紧放在下面。

  8、用手掌微微压平就可以了,兔子的脸就做好了。

制作步骤9、10制作步骤9、10

  9、将10g的小面团擀成椭圆形,翻面后压薄长底边,自上而下卷起来。

  10、搓成均匀粗细的长条状。

制作步骤11、12制作步骤11、12

  11、对折后,轻轻抬起圆面团将做好的耳朵压一小截在下面,放入烤盘放温暖湿润处进行最后发酵。

  12、最后发酵结束后,表面刷一层稀蛋液,放入预热170℃的烤箱,中层,上下火,15分钟左右,出炉放凉后用隔水融化的黑巧克力画上五官,用粉巧克力涂上红脸蛋就完成了。

  TIPS: 

  1、地区差异及面粉吸水率不同,方子中水量不是恒定的,请依实际情况调整,建议不要一次性全加进去,正负 10-20g慢慢依实际情况加。

  2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。

  3、每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。

  4、馅料不限定红豆馅,用自已喜欢的就好。

  本文选自新浪博主爱美的家    阅读原文

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